Elige Copi: Come Sano y Haz el Bien El estado de Illinois cambia el nombre de la carpa asiática

SPRINGFIELD – Luego de más de dos años de planificación, investigación al consumidor y análisis de mercado, el Estado de Illinois presentó hoy "Copi," el nuevo nombre de la carpa asiática.

El nuevo nombre y la marca están diseñados para abordar y aclarar los conceptos erróneos que tiene el público sobre este delicioso pez que está invadiendo las vías fluviales del Medio Oeste de los Estados Unidos.

Copi es un pescado con omega-3, suave y de sabor limpio, muy saludable para el corazón y con muy bajos niveles de mercurio. El aumento de su consumo ayudará a evitar que destruyan otras poblaciones de peces en los Grandes Lagos (Great Lakes) y así restablecer el equilibrio ecológico de las vías fluviales.

"Poder disfrutar Copi en un restaurante o en casa es una de las cosas más fáciles que la gente puede hacer para ayudar a proteger nuestra vías fluviales y el lago Michigan," dijo John Goss, ex-asesor de carpas invasoras de la Casa Blanca. "Como fuente del enlace continuo más grande y abudante en copi entre el lago Michigan y el sistema del río Mississippi, el estado de Illinois tiene una responsabilidad única en la batalla para mantener la carpa invasora fuera de los Grandes Lagos. Estoy orgulloso de Illinois, sus socios y otros estados por estar a la altura de este desafío."

El nuevo nombre proviene de la palabra "copioso" (copious, en inglés), ya que eso es exactamente lo que son estos peces. Según una estimación, alrededor de 20 a 50 millones de libras de Copi se podrían cosechar cada año, solo del río Illinois, con cientos de millones más en las vías fluviales desde el Medio Oeste de los Estados Unidos hasta la Costa del Golfo.

Cambiar de nombre ha sido una estrategia comprobada para otros peces. El reloj anaranjado se conocía originalmente como slimehead; La lubina chilena era conocida como merluza negra y el cangrejo peekytoe alguna vez fue conocido como cangrejo de barro. Esta estrategia se ha utilizado para algo más que pescados: los exportadores de grosellas espinosas chinas, por ejemplo, introdujeron dichas grosellas como "kiwi."

"Copi es un gran nombre: corto, nítido y fácil de decir. ¿Qué amante de la comida no se intrigará cuando vea los tacos de Copi? O hamburguesas Copi en un menú?," expresó Colleen Callahan, directora del Departamento de Recursos Naturales de Illinois. "Es un pescado sabroso con el que es fácil trabajar en la cocina y se sirve a la perfección. Cada vez que hemos ofrecido muestras durante la Feria Estatal de Illinois, la gente se ha ido maravillada por lo delicioso que es."

Como parte de este lanzamiento, 21 chefs y empresarios se han comprometido a poner Copi en sus menús o en sus negocios, y 14 procesadores, fabricantes y distribuidores están poniendo a disposición los productos Copi.

"Copi es más sabroso que la tilapia, tiene un sabor más limpio que el bagre y es más firme que la merluza," dijo Brian Jupiter, chef ganador del programa "Chopped," quien reveló el nuevo nombre y servirá Copi en su local Ina Mae Tavern en Chicago. "Es el lienzo perfecto para la creatividad: frito, al vapor, a la parrilla, al horno, asado o a la parrilla. Copi se puede moler para hamburguesas, pasteles de pescado, albóndigas y tacos."

Lista de recetas para preparar Copi puede ser encontrada en ChooseCopi.com.

Consumidores pueden comprar Copi en las siguientes localidades:

• Ina Mae Tavern en Chicago: Copi po’boy.
• Dirk’s Fish & Gourmet Shop en Chicago: Copi Cuban sliders y Copi bolognese.
• Gaijin in Chicago: Smoked Copi dish.
• Herb en Chicago: Entrada de Copi.
• Calumet Fisheries en Chicago: Copi Ahumado para llevar.
• Kelleher’s Irish Pub en Peoria, Ill.: Sandwich de Copi.
• Carter’s Fish Market en Springfield, Ill.: Copi frito.
• Cash Saver en Camden, Tenn.: Filetes de Copi.
• Tabard Inn en Washington, D.C.: Sandwich de Copi.
• Cristaudo’s en Carbondale, Ill.
• Sushi Grove en Buffalo Grove, Ill.: Sushi de Copi.
• A. Fusion en Matteson, Ill.: Variedad de platos.
• Lakeway IGA en Paris, Tenn.: Filetes de Copi.
• Schafer Fisheries Market en Fulton, Ill.: Variedad de opciones.
• Watson Lake Inn en Prescott, Ariz.: Platos de Copi a la carta.
• Kubo Sushi and Sake Lounge en Elgin, Ill.: Sushi de Copi.
• The Meat Shoppe en Union City, Tenn.: Filetes de Copi.
• The Norwegian en Rockford, Ill.
• Max’s Deli en Highland Park, Ill.: Copi Ahumado.
• Trolinger’s en Paris, Tenn.
• Mole Village Restaurant en Chicago: Tacos de Copi.

Chefs y locatarios pueden comprar Copi de los siguientes procesadores, fabricantes y distribuidores:

• Kencor Ethnic Foods en Canton, Ill. (procesador, productor de caldo de Copi)
• River Sun Group en Chicago (procesador, productor de pasteles de Copi)
• Schafer Fisheries en Thomson, Ill. (procesador)
• Third Generation SFD en Bronx, N.Y. (distribuidor, Fulton Fish Market)
• Seafood Merchants en Vernon Hills, Ill. (distribuidor para Illinois, Wisconsin)
• Sorce Freshwater/Midwest Fish Co-Op en East Peoria, Ill. (procesador)
• Supreme Lobster en Villa Park, Ill. (distribuidor para Illinois, Indiana, Nevada, Michigan, Ohio, Wisconsin; posible envío a todo el país)
• Susie Q Fish Company en Two Rivers, Wis. (procesador y vendedor)
• Two Rivers Fisheries en Wyckliffe, Ky. (procesador)
• Chippin en Silver Springs, Md. (distribuidor)
• North American Caviar en Paris, Tenn. (procesador)
• Fortune Fish & Gourmet en Bensenville, Ill. (distribuidor para Illinois, Wisconsin, Missouri, Iowa, Indiana, Kansas, Michigan, Minnesota, Alabama, Florida, Mississippi, Arkansas, Nebraska, Louisiana y Texas)
• Gordon Food Service en Grand Rapids, Mich. (distribuidor, todo el país)
• Freshwater Fish Products en Bradford, Ark. (procesador)

Las autoridades de Illinois solicitarán el cambio formal del nombre ante la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (U..S Food and Drug Administration) a fin de año.

"Entre los requisitos para obtener la aprobación federal para un cambio de nombre está el uso generalizado del nombre, que es otra razón por la que el evento de hoy es tan importante," dijo Kevin Irons, subjefe de pesca del Departamento de Recursos Naturales de Illinois, que se especializa en especies invasoras. "Así que hay una cosa que todos pueden hacer para ayudar a salvar los Grandes Lagos: llamar al pez Copi."

Cuando se venda en supermercados, el empaque describirá el pescado como carpa y Copi hasta que los reguladores federales aprueben el cambio de nombre. El estado también ha solicitado registrar la marca para que los grupos de la industria sean capaces de desarrollar estándares y garantizar el control de calidad.

Los copi se importaron originalmente del sudeste asiático a los Estados Unidos para ayudar a mantener limpios los estanques de retención de las piscifactorías en los estados del sur. Pero las inundaciones y los escapes accidentales en la década de 1970 les permitieron escapar, multiplicar y migrar por el sistema del río Mississippi.

Desde entonces, una colaboración de entidades gubernamentales locales, estatales y federales ha trabajado para evitar que las especies invasoras ingresen al lago Michigan, lo que amenazaría una industria pesquera comercial de $7 billones anuales y una industria turística anual en los Grandes Lagos de $16 billones.

Una grabación del anuncio de hoy se encuentra disponible en ChooseCopi.com..